Salade de lentilles carotte feta et oeuf mollet

Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques
127 Kcal
531 Kj
Matières grasses
8,2 g
dont Acides gras saturés
2,6 g
Glucides
6,9 g
dont Sucre
3 g
Fibres
2,1 g
Sel
0,7 g
Fruits et légumes
47 g
Légumes secs
13 g
Fruits à coques
0 g
Huiles de noix, colza et olive
3 g

Plat complet

15 min de préparation
16 min de cuisson
Grâce à cette recette

Vous ferez le plein de légumes secs et de féculents complets.

Ingrédients

2 personnes
Moutarde
1 cuillère à café
Vinaigre de vin
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Pain complet
1 tranche
Échalote
1/2
Carotte
2
Huile de colza
2 cuillères à soupe
Œuf
2
Radis*
4
Feta
80 g
Lentilles (conserve)
80 g
Ciboulette
4 brins

* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.

Étapes

1

Peler les carottes, tailler les radis en fines rondelles et ciseler la ciboulette.

2

Découper les carottes dans la longueur en deux ou en quatre (selon la taille de la carotte). Les faire cuire à la vapeur 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

3

Faire cuire les oeufs 6 minutes dans de l’eau bouillante

4

Les passer sous l’eau froide et les écaler.

5

Couper l’échalote finement. Dans un bol déposer l’échalote, le sel, la moutarde, le vinaigre et l’huile.

6

Verser la sauce dans les lentilles et mélanger.

7

Dresser les assiettes avec les lentilles, les carottes et les radis, émietter la feta, poivrer et disposer délicatement l'oeuf par dessus. Parsemer de ciboulette et accompagner de pain complet grillé.