Magret de canard aux poires et pommes de terre

Éliminer la couche de graisse des magrets et n'en laisser qu’une fine couche.

Déposer les magrets dans une poêle anti-adhésive. Les faire cuire côté peau à couvert 6 à 8 min à feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire le blé.

Jeter la graisse rendue par les magrets. Les retourner et poursuivre la cuisson 5 min environ, un peu plus si on aime le canard cuit à point.

Dans les sucs restants, faire revenir des cubes de poire épluchés jusqu’à ce qu’ils soient juste colorés. Ajouter l’huile d’olive.

Découper les filets de canard en 8 tranches. Les déposer sur un plat, accompagnées des poires et de pommes de terre vapeur.

Pommes de terre vapeur

Éplucher les pommes de terre, les conserver entières ou les couper en quartiers (au choix).

Les déposer dans le panier du cuit-vapeur.

Compter 20 min de cuisson environ.

Égoutter.

Ajouter le beurre.

Assaisonner et accommoder à son goût.

Servir chaud.