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Gaspacho de fèves à la menthe
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 84 Kcal
- 352 Kj
- Matières grasses
- 4,5 g
- dont Acides gras saturés
- 2 g
- Glucides
- 5,8 g
- dont Sucre
- 2,4 g
- Fibres
- 2,5 g
- Sel
- 0,1 g
- Fruits et légumes
- 26 g
- Légumes secs
- 51 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 0 g
Entrée
10 min de préparation
15 min de cuisson
3h00 de repos
Ingrédients
2 personnes
- Crème fraîche épaisse 15% MG
- 10 cl
- Salade
- 1/4
- Menthe fraîche
- 4 branches
- Sel
- 1 pincée
- Fèves surgelées
- 300 g
- Huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe
- Oignon
- 1
- Poivre
- 1 pincée
Étapes
1
Éplucher l’oignon et l’émincer.
2
Rincer et égoutter la salade.
3
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire suer l’oignon émincé.
4
Ajouter les feuilles de laitue puis les fèves et mélanger.
5
Recouvrir d’eau, saler, poivrer et porter à ébullition.
6
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 min.
7
Passer le tout au mixeur en incorporant la crème et les feuilles de menthe (en garder quelques-unes pour la décoration).
8
Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pour au moins 3 h.
9
Au moment de servir, décorer avec le reste de menthe fraîche.