Galettes de viande au comté et salade

Hacher ensemble le veau et le poulet.

Dans le mixeur, ajouter les petits-suisses, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et le thym. Hacher 2 à 3 min.

Façonner 8 galettes à la main.

Disposer sur 4 d’entre elles une lamelle de comté et recouvrir d’une autre galette de viande. Souder les bords avec les doigts.

Dans une poêle huilée, dorer les galettes puis réduire le feu et faire cuire 8 min sur chaque face.

Servir avec de la salade.

Laver la salade et la mettre dans un saladier. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Mélanger et déguster sans attendre.