Colin aux endives

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver les endives, en ôter la base et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les endives à feu doux 10 min. de chaque côté.

Saler et poivrer.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis ajouter la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Ajouter le lait petit à petit tout en remuant pour ne pas avoir de grumeau. Continuer de mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement.

Dans une casserole, faire dissoudre le bouillon cube dans 1 l d’eau bouillante.

Faire cuire le poisson dans ce bouillon pendant 5 min (le liquide doit rester frémissant).

Pendant ce temps, verser la béchamel toute prête dans une casserole et la faire réchauffer selon les indications portées sur l'emballage.

Hors du feu, ajouter la moitié du fromage râpé à la sauce béchamel.

Saler et poivrer.

Disposer les endives dans un plat à gratin, puis le poisson égoutté.

Recouvrir de béchamel, puis du restant de fromage râpé.

Faire gratiner au four pendant 5 à 10 min.