Potimarron rôtis au four et filet de canard

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180 degrés
• Épluchez la courge, enlevez les graines et coupez-la en morceaux (de 1 à 2 cm)
• Arrosez les morceaux de la courge avec un filet d’huile d’olive
• Faites-la cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier si elle est bien cuite, il suffit de piquer la chair avec une lame de couteau pour voir si elle s’enfonce facilement.
• Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez les filets de canard.
• Faites-les ensuite dorer et cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la viande soit bien cuite pour les premières tranches d’âge

Dressage à partir de 4/6 mois : Velouté de potimarron et filet de canard en purée

• Mixez des morceaux de potimarron pour obtenir un velouté homogène (ajoutez un peu d’eau de cuisson ou d’eau minérale si c’est trop épais)
• Mixez un morceau de filet de canard avec un peu d’eau pour obtenir une consistance bien lisse
• Disposez une cuillère à café de canard et le velouté de potimarron de manière à faire gouter à votre bébé les deux saveurs séparément.

Dressage à partir de 6-8 mois : Purée de potimarron et filet de canard mixé

• Ecrasez à la fourchette des morceaux de potimarron avec une goutte d’huile d’olive
• Mixez un morceau de filet de canard
• Disposez dans une assiette le potimarron et deux cuillères à café de canard.

Dressage à partir de 9 mois : Morceaux de potimarron au four et filet de canard haché

• Hachez deux cuillères à café de filet de canard
• Disposez dans une assiette quelques dés de potimarron fondantet deux cuillères à café de canard haché.

Dressage à partir de 12 mois et jusqu’à l’âge adulte : Potimarron rôtis au four et filet de canard en morceaux

• Déposez quelques morceaux de potimarron dans une assiette et 4 cuillères à café de canard en petits morceaux
• Saupoudrez le légume d’herbes de provence
• Épicez davantage si vous souhaitez relever le plat.

Astuce : Si vous n’arrivez pas à mixer peu de canard assez finement, n’hésitez pas à en faire une plus grande quantité en prélevant le nécessaire pour le jour J et à congeler le reste dans des cubes à glaçon pour d’autres jours.