Valeurs nutritionnelles pour 100g
Valeurs énergétiques
202,65 Kcal
847,73 Kj
Matières grasses
10,79 g
dont Acides gras saturés
5,98 g
Glucides
19,36 g
dont Sucre
10,2 g
Fibres
1,64 g
Sel
0,15 g
Fruits et légumes
0 g
Légumes secs
0 g
Fruits à coques
0 g
Huiles de noix, colza et olive
0 g

Dessert

1h00 de préparation
Grâce à cette recette

Tester cette recette avec de la farine complète ! Plus riche en fibres, elle est meilleure pour votre santé.

Ingrédients

8 personnes
Chocolat noir 70% cacao
~ 150 g
Farine
~ 160 g
Eau
2 cuillères à soupe~ 30 g
Cacao en poudre
2 cuillères à soupe~ 20 g
Sel
1 pincée~ 0,5 g
Eau
240 ml~ 240 g
Fécule de maïs (maïzena)
~ 30 g
Œuf
4 unités ~ 200 g
Œuf
5 unités ~ 250 g
Sucre en poudre
~ 50 g
Lait demi-écrémé
500 ml~ 500 g
Beurre
~ 80 g
Sucre glace
~ 80 g

Étapes

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Faire chauffer l’eau, le sel et le beurre dans une casserole. Hors du feu, jeter en une seule fois la farine dans le mélange bouillant. Reporter la casserole sur feu doux en mélangeant vigoureusement avec une spatule en bois à bout rond 2 à 3 min jusqu'à obtention d’un « pâton » qui se détache de la casserole.

3

Laisser refroidir.

4

Ajouter les œufs battus en omelette petit à petit en remuant bien entre chaque adjonction. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

5

À l’aide de deux petites cuillères former des éclairs. Enfourner 30 min environ. Sortir les éclairs du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

6

Dans une casserole, délayer les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter la maizéna. Mélanger. Verser tout en remuant le lait froid.

7

Déposer la casserole sur feu moyen et tourner constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement. Enlever la casserole du feu. Casser le chocolat dans la crème. Mélanger.

8

Laisser refroidir la crème.

9

À l’aide d’un couteau à dents, enlever délicatement le dessus des éclairs.

10

Garnir de crème. Recouvrir du "chapeau".

11

Dans un bol mélanger le sucre glace, le cacao et l’eau.

12

Recouvrir les éclairs de ce mélange.