Wok d’endives, crevettes et mangue

Faire chauffer l’huile dans le wok.

Faire sauter les crevettes jusqu’à coloration puis réserver dans une assiette.

Verser la jardinière de légumes à la place et lorsqu’elle commence à se colorer, saupoudrer de curry, mélanger puis verser la sauce de soja. Remuer.

Verser le lait de coco, couvrir et laisser cuire environ 5 min à feu doux.

Effeuiller les endives et les couper en lanières dans le sens de la longueur. Mélanger avec le jus de citron. Peler et couper la mangue également en lanières. Ajouter le tout dans le wok avec les crevettes et la coriandre. Mélanger 2 min, poivrer et rectifier l’assaisonnement avant de servir bien chaud.