Tomates farcies et riz complet

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Laver les tomates et couper des chapeaux.

Prélever la pulpe à l’aide d’une petite cuillère.

Saler légèrement l’intérieur des tomates et les retourner sur une assiette pour les égoutter.

Peler puis émincer l’échalote et l’ail.

Faire tremper la biscotte dans le lait.

Faire chauffer 1 c. à s. d’huile dans une poêle et y faire revenir l’échalote.

Ajouter la chair à saucisse et faire dorer 5 min.

Ajouter le thym émietté et la biscotte avec le lait.

Saler, poivrer, bien mélanger.

Répartir la farce dans les tomates. Les disposer dans un plat beurré.

Fermer avec les chapeaux, arroser avec le reste d’huile et verser un peu d’eau dans le plat.

Enfourner et faire cuire pendant 35 min.

Servir avec du riz.

Riz

Faire bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée (trois fois le volume du riz cru).

Verser le riz en pluie et laisser cuire à découvert 10 min environ, selon les indications portées sur le paquet.

Une fois le riz cuit, l’égoutter.

Ajouter le beurre.

Assaisonner et accommoder à son goût.

Servir chaud.