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Poêlée de quinoa aux aubergines et tomates
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeurs énergétiques
- 96 Kcal
- 406 Kj
- Matières grasses
- 2 g
- dont Acides gras saturés
- 0,3 g
- Glucides
- 15,5 g
- dont Sucre
- 2,2 g
- Fibres
- 3,3 g
- Sel
- 0,1 g
- Fruits et légumes
- 50 g
- Légumes secs
- 0 g
- Fruits à coques
- 0 g
- Huiles de noix, colza et olive
- 1 g
Plat complet
10 min de préparation
20 min de cuisson
Ingrédients
2 personnes
- Poivre
- 1 pincée
- Ail
- 1 gousse
- Quinoa
- 150 g
- Tomate
- 2
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
- Bouillon cube
- 1 cube
- Sel
- 1 pincée
- Oignon
- 1
- Aubergine*
- 1
* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
Étapes
1
Rincer le quinoa, le verser dans une casserole et ajouter 2 fois son volume d’eau.
2
Saler, porter à ébullition et faire cuire 15 min à feu doux.
3
Ôter le pédoncule de l’aubergine, la laver et la couper en cubes.
4
Laver les tomates et les couper en dés.
5
Éplucher l’oignon et l’ail et les émincer finement.
6
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon.
7
Ajouter l’ail, les aubergines et les tomates, mélanger et faire cuire 5 min à feu moyen.
8
Délayer le bouillon cube dans 10 cl d'eau. Le verser dans le mélange puis laisser mijoter 20 min.
9
Incorporer le quinoa égoutté, mélanger et servir.